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微生物作為自然界存在的一種生物與我們賴(lài)以生存的食品有著(zhù)密切的關(guān)系。微生物在許多食品的生產(chǎn)中起著(zhù)至關(guān)重要的作用，但同時(shí)也是導致食品腐敗變質(zhì)的元兇。
食品微生物檢驗方法是食品質(zhì)量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹“預防為主”的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。食品微生物檢驗是衡量食品衛生質(zhì)量的重要指標之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據之一。通過(guò)食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價(jià)，為各項衛生管理工作提供科學(xué)依據。
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